第12回まさにマッシュルームの最前線のレポート!!
日本発!世界初!?のマッシュルーム専門店。
マッシュルームの温玉のせ。肉厚マッシュにとろとろ卵とマッシュソースがからんでたまらない!
マッシュルームの可能性を東京でキャッチ!!
マッシュ型の机など、たくさんのマッシュルームグッズで囲まれた店内に大興奮の私。オーナーの高橋さんにとっても、昔からの夢だったマッシュルーム専門のレストラン。キノコの中でもまだまだ認知度の低いフレッシュマッシュルームの魅力を伝えるため、食べ方や見せ方の提案の場にしたいとしてこのお店をオープン。今後の展開について、国内の都市部、東南アジアなどへの出店を強く考えているそう!
このお店で改めて感じたことは、マッシュルームはまだまだ多くの可能性を秘めているということ。前菜からデザート、そしてメインまでいろいろな姿に形や味を変え、飽きることなく最後まで楽しめるのはマッシュルームならではの魅力。1店舗で500kgものマッシュルームを使用すると聞き、マッシュルーム専門店でのマッシュルームの消費量の多さに改めて驚かされました。店内から聞こえてくるオドロキの声やオイシイ!の声。情報の最前線「東京」で、マッシュルームの魅力がみんなに発信されていく様子をみることができ、お腹も胸もいっぱいになりました。(次はマッシュパスタが食べたい~!)
マッシュー(ムッシュー)高橋社長と一緒にマッシュトークに花が咲きました。
イギリス料理のアレンジ。マッシュ&チップス!マッシュのピクルスを刻んだタルタルも美味!
多くの方に支えられて形になった、とオーナー。
大人気のマッシュルームアイス!ドライチップスのせ。
フライパンにもマッシュルームアートが!ご飯を食べながら、マッシュグッズを探すのも楽しい!
今回はマッシュルームの最前線をレポート!今話題のマッシュルーム専門店「MUSHROOM TOKYO」に私もマッシュファンの一人として、おじゃましました。オープン当初から、多くのメディアにも取り上げられ、マッシュルーム業界でも注目の的!ここでしか味わえないマッシュ料理を求めて、今回の取材は自然と熱が入ります。
オーナーの高橋さんに直接お話やオススメを聞きながら、前菜からデザートまで10品のマッシュルームフルコースを楽しみました。
特に印象に残ったのは、ジャンボマッシュルームの温玉のせ。調理前の大きなマッシュルームをまず目の前に持ってきてのプレゼン。素材の魅力を伝える工夫はさすがマッシュルーム専門店ならでは!
グリルされてでてきたジャンボマッシュルームの傘には、旨みたっぷりのマッシュのおダシ。ジュースの後には温玉が登場!とろとろの卵の黄身に肉厚のマッシュルームがからんで、最高のコンビネーションでした。見て、食べて、2度も3度もおいしいマッシュルームの食べ方を発見しました。マッシュルームの香り、歯ごたえ、ジューシーさ……。マッシュルームの魅力を最大限に活かした料理に感動の連続。