ミツクラマッシュルームのあじわいレシピ - Recipe

お店の人気のメニューから、手早く作れる一品まで勢ぞろい。ミツクラマッシュルームの、濃いうまみと食感をお楽しみください。

新作あじわいレシピ

マッシュルームのフライ

コロンとしたかわいいフォルム。さくさく衣にとじこめられたマッシュルームのうまみがあふれます。

マッシュルームのフライ

材料(作りやすい量)

  • マッシュルーム約12こ
  • 薄力粉 (A)大さじ4
  • 牛乳  (A) 大さじ2
  • たまご (A)1こ
  • 塩   (A)小さじ1/2
  • パン粉(細目)
  • サラダ油

つくりかた

  • 1.(A)内の材料をだまにならないようによく混ぜ、フォークなどで刺したマッシュルームを丸ごとひたしてまんべんなくつける。
  • 2.(1)のマッシュルームの全体にパン粉をつける
  • 3.中温に熱したサラダ油で表面がきつね色になるまで揚げる
  • [ワンポイント] サッと短時間で揚げるとマッシュルームの香りとおいしさを味わえます。

マッシュルームの豚肉つつみ

お肉とチーズのうまみがマッシュルームを包んでボリュームアップ

マッシュルームの豚肉つつみ

動画を見る

材料(作りやすい量)

  • マッシュルーム8こ
  • 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用8枚
  • しその葉(半分に切る)4枚
  • スライスチーズ(半分に切る)4枚
  • 塩、こしょう適宜
  • マヨネーズ適宜
  • パセリ適宜

つくりかた

  • 1.豚肉を広げ、中央にしそ、チーズを順に乗せ、その上にマッシュルームの頭を下にして乗せ、豚肉を手前からまき、耐熱皿などに並べる。
  • 2.(1)の全体に軽く塩、こしょうをふり、全体にマヨネーズをトッピングする。
  • 3.予熱なしのオーブンに入れ、250℃で約15分、表面にこんがり焦げ目がつくまで焼き、みじんぎりにしたパセリを散らす。
  •  

スタッフ・ド・マッシュルーム

マッシュルームがおいしい器に変身!ベーコンやにんにくのうまみを吸わせてジューシーなおいしさに。

スタッフ・ド・マッシュルーム

材料(作りやすい量)

  • マッシュルーム12こ
  • ベーコン(ハーフパック)2パック
  • オリーブオイル(炒め用)大さじ1
  • にんにく1かけ
  • パン粉 (A)30g
  • パルメザンチーズ(粉) (A)大さじ2
  • オリーブオイル (A)大さじ2

つくりかた

  • 1. マッシュルームの軸をとり、みじん切りにする。ベーコンとにんにくもみじん切りにする。オーブンは200℃に予熱する。
  • 2. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒め、マッシュルームの軸とベーコンのみじん切りも入れて炒め、軽く塩こしょうする。
  • 3. (1)のマッシュルームの傘の部分に(2)の炒めたものを詰め、(A)内を合わせその上にトッピングし、200℃で10分焼く。途中で表面が焦げそうならアルミホイルでふたをして焼く。
  • [ワンポイント] 高温でサッと焼くことでうまみのがさずジューシーに。

マッシュルームの黒酢いため

冷めてもおいしい、黒酢のさっぱり味でたくさん野菜が食べられる1皿

マッシュルームの黒酢いため

材料(作りやすい量)

  • マッシュルーム8こ
  • するめ5g
  • パプリカ1/2こ
  • ピーマン2こ
  • ごま油(炒め用)適量
  • 黒酢、さとう、しょうゆ、するめを漬けた水(A)各大さじ1

つくりかた

  • 1.するめははさみで幅5mmくらいに細長く切り、水につけてしばらく置く。
  • 2.マッシュルームは3~4枚に切り、パプリカとピーマンは幅5mmくらいの千切りにする。
  • 3. フライパンにごま油を熱し、パプリカとピーマン、マッシュルームを入れてやや強めの火で炒める。
  • 4. 全体にしんなりしてきたらするめも入れて炒め、なじんだら(A)の調味料を回しいれ、全体に絡めてできあがり。
  • [ワンポイント] マッシュルームは強めの火で手早く炒めて歯ごたえも楽しんで。

マッシュルームカルボナーラ

チーズと卵黄のコクにマッシュルームのうまみと香りをプラス

マッシュルームカルボナーラ

動画を見る

材料(1人分)

  • マッシュルーム3こ
  • ひとつまみ
  • スパゲッティー (1.6mm)70g
  • 卵黄  (A)1こ
  • バター (A)5g
  • パルメザンチーズ(粉)  (A)大さじ1と1/2
  • オリーブオイル  (A)小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう

つくりかた

  • 1.鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を入れる。(1Lの水に対して大さじ1)
  • 2.マッシュルームはスライサーで薄くスライスし、皿に広げて全体にかるく塩をふり、水が出るまでしばらく置いておく。
  • 3.(A)内の材料をボウルでまぜ、その上に(2)のマッシュルームから出た水分と共に入れる。
  • 4. (1)の湯でスパゲッティーを好みの固さにゆで、ゆでたてを(3)のボウルに入れソースを手早くからめ、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。※からみにくければ、ゆで汁を加える

マッシュルームのマリネ

見た目も、味もオシャレな簡単おつまみ。

マッシュルームのマリネ

材料(2~4人分)

  • マッシュルーム約20こ
  • にんにく  (A)1片(軽くつぶす)
  • レモン汁  (A)大さじ2
  • しょうゆ  (A)大さじ1
  • 塩     (A)小さじ1/2
  • オリーブオイル (A)大さじ5
  • ハーブソルト等があれば少々

つくりかた

  • 1.(A)内の材料を混ぜ合わせます。
  • 2.マッシュルームを沸騰したお湯に30秒ほど茹でて、ざるにあげ(1)に一晩つける。
  • 3.ハーブソルト等で味を整える。
  • [ワンポイント] パセリやハーブを加えて、彩り・風味を豊かにしても。

定番あじわいレシピ

マッシュルームとじゃがいもの重ね焼き

パリパリに焼けたじゃがいもを切ると、中からマッシュルームのおいしい香りがあふれ出します。

マッシュルームとじゃがいもの重ね焼き

動画を見る

材料<中型フライパン約1枚分>

  • じゃがいも大2個
  • マッシュルーム3~5個
  • ミックスパン粉
    • ・にんにく(みじん切り)1かけ
    • ・パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2
    • ・イタリアンパセリ(みじん切り)適量
    • ・パン粉大さじ4
    • ・塩小さじ1/4
    • ・オリーブオイル大さじ1
    • ・こしょう少々

つくりかた

  • 1.じゃがいもは皮をむいて、まるごと水にさらす。
  • 2.ミックスパン粉の材料をよくまぜ合わせて、ミックスパン粉を作る。
  • 3.フライパンにオリーブオイルをしき、スライサーでスライスしたじゃがいもを全面に広げてしきつめ、その上に2.を広げてのせる。さらにスライサーでスライスしたマッシュルームを広げ、再び2.を広げてサンドするようにし、最後にまたじゃがいものスライスでサンドし、弱~中火で焼き始める。
  • 4.底が固まったら裏返して、フタをしじっくり焼く。火が通ったら表面をかりっと焼き仕上げる。
  • [ワンポイント] スライスしたじゃがいもは洗わずに。でんぷんがのり代わりになって型くずれしにくくなります。

マッシュルームとチキンのクリーム煮

さっと煮て仕上げる、マッシュルームの旨みたっぷりスープ。

マッシュルームとチキンのクリーム煮

材料(4人分)

  • とりむね肉約400g
  • オリーブオイル大さじ3
  • 塩・白こしょう・薄力粉適量
  • 牛乳320ml
  • マッシュルーム12~15個

つくりかた

  • 1.鶏むね肉は脂身の部分を取って、一口大にそぎ切りにし軽く塩、こしょうする。
  • 2.マッシュルームはスライサーでスライスする。
  • 3.フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、2.のマッシュルームを入れて少し焦げ目がつく位にじっくりと焼いていく。焼いている間に1.のとり肉に薄く薄力粉をまぶす。
  • 4.マッシュルームが焼けたら一度取り出して、残った油でこがさないようにとり肉を焼く。表面が白く焼けたら返して両面を焼き、マッシュルームをフライパンに戻して牛乳を入れ、軽く2~3分煮込む。
  • 5.牛乳に少しとろみがついたら味をみて、塩こしょうで味をととのえる。
  • [ワンポイント] チキンにつける薄力粉が舌触りをよくし、スープのとろみになります。薄く均等に。

マッシュルームの肉そぼろどんぶり

マッシュルームの旨みと食感がお肉の旨みと合わさり、ご飯が進みます。

マッシュルームの肉そぼろどんぶり

材料(つくりやすい量)

  • マッシュルーム5個
  • 豚ひき肉200g
  • ごま油大さじ1
  • 白ねぎ(みじんぎり)10cm
  • しょうが(みじんぎり)1かけ
  • 調味料
    • ・しょうゆ大さじ1/2
    • ・オイスターソース小さじ1
    • ・さとう小さじ1
    • ・豆板醤小さじ1

つくりかた

  • 1.マッシュルームは4つ割にする。調味料を合わせておく。
  • 2.フライパンにごま油、白ねぎとしょうがを炒めて、香りが出たら豚ひき肉を入れ全体が白っぽくなる程度まで炒める。マッシュルームを入れ、火を強めて調味料を入れ、全体に水分が飛ぶまで手早く炒める。
  • [ワンポイント] ご飯やうどん、中華麺にかけたり、レタスで巻いて食べても。

マッシュルームといちごのサラダ

新鮮なマッシュルームの生の食感をいちごのフレッシュなソースで。

マッシュルームといちごのサラダ

材料<材料(1皿分)>

  • マッシュルーム3~4個
  • 生ハム約1枚
  • いちご中2~3個
  • バルサミコ酢大さじ1
  • はちみつ小さじ1
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう・ミント各適量

つくりかた

  • 1.いちごは、ヘタを取ってたてに4つに割る。バルサミコ酢にはちみつをよくまぜ、イチゴを入れてまぜなじむまでしばらくおく。
  • 2.皿にオリーブオイルを少し敷き、マッシュルームをスライサーでスライスし、生ハムをはさみながら、マッシュルームのスライスをかさねる。
  • 3.トッピングの生ハムをちぎってのせ、軽く塩、こしょうして、1.のいちごをもりつける。残りのバルサミコ酢とオリーブオイルを全体にまわしかけ、ミントをかざる。
  • [ワンポイント] スライサーでスライスすると、ソースなじみもよくなります。

マッシュルームのまぜごはん

あつあつごはんにマッシュルームの旨みがしみわたる超簡単レシピ!

マッシュルームのまぜごはん

材料(作りやすい量)

  • 2合
  • マッシュルーム5個
  • 少々

つくりかた

  • 1.米は洗って、通常の水加減で炊く。
  • 2.マッシュルームはスライサーでスライスする。
  • 3.米が炊けたら、2.のマッシュルームのスライスを米の上に広げてのせ、全体に軽く塩をふってふたをして蒸らす。マッシュルームがしんなりしたらごはんによくまぜてできあがり。
  • [ワンポイント] お米のたきたてのタイミングで、マッシュルームを入れ、余熱で蒸らすのが食感も残って○。

マッシュルームのピカタ

マッシュルームの旨みを卵が閉じ込めてジューシー。

マッシュルームのピカタ

材料(2~4人)

  • マッシュルーム5個
  • 塩・こしょう適量
  • 薄力粉適量
  • ピカタ液
    • ・たまご1個
    • ・パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2
    • ・塩ひとつまみ
    • ・こしょうひとつまみ
  • オリーブオイル適量

つくりかた

  • 1.マッシュルームは厚みを半分にするように横2等分に切り、軽く塩こしょうして薄力粉をまぶす。
  • 2.ピカタ液の材料をよくまぜ合わせて、ピカタ液を作る。
  • 3.フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、マッシュルームにピカタ液をたっぷりつけて中火で、きつね色になるまで両面を焼く。
  • [ワンポイント] 焼き加減はしっかりじっくり焼くとジューシーに仕上がります。